El quiosco de la Fuente del Seminario te ofrece un lugar al aire libre en pleno bosque de La Herrería para degustar las mejores carnes, ensaladas deliciosas, longaniza del Pirineo, tostas variadas, quesos de Fresnedillas de la Oliva, ibéricos de la sierra de Salamanca y una selección de alimentos sencillos, ricos y bien servidos. Nuestro pan es de verdad de horno de leña.

Sin prisas, no nos pidas la velocidad de los fast food, exígenos amabilidad y calidad, es lo que ofrecemos.

Nuestra especialidad es la longaniza. En Graus, en la provincia de Huesca, en la Ribargorza Pirenaica, vive la familia Melsa, son cinco generaciones las que se han dedicado y siguen confeccionando una exquisita longaniza, el embutido más reconocido de Aragón y el de mayor calidad por las partes del cerdo que se utilizan, de ellas hemos elegido la tradicional y la de trompeta negra (craterellus cornucopioides) También nos traen la sobrasada de cerdo Latón. Entra en su página y verás Melsa Gourmet.

En carnes tenemos unos entrecotes estupendos, chuletillas de lechal que se deshacen en la boca y hamburguesas de picada de ternera.

En 2018 incorporamos un conejo escabechado de rechupete.

Este 2019 añadimos a la carta una ración de paletilla ibérica de bellota y otra ración de ibéricos de bellota de lomo, chorizo y salchichón, lo mejor que he encontrado en Guijuelo en Sabor a Jamón; entra en su página para conocer sus productos https://saborajamon.es/

Las ensaladas excelentes, la de la Fuente del Seminario pídela cuando seáis varios, es mucho para uno, bueno, yo me la como solo; es de rúcula sobre una cama de cecina de León de primera, laminada muy fina y cubierta por virutas de queso parmesano. Otra ensalada fresca y rica es la de perdiz sobre canónigos o rúcula. La de pimientos rojos asados por nosotros con ventresca es muy especial por el sabor del pimiento. La ensaladilla rusa en verano es refrescante y gusta mucho, nuestra cocinera tiene buena mano para hacerla.

El queso es de Fresnedillas de la Oliva, a unos kilómetros de aquí. La Cabezuela es una casa artesanal de quesos hechos con leche de cabra de la raza Guadarrameña, autóctona del Sistema Central. Estos quesos están considerados por el Ministerio de Agricultura como quesos Tradicionales de España. Pruébalo y echa un vistazo a su página: Quesos Cabezuela

El pan lo hace Oscar, especialmente para nosotros en deliciosos molletes antequeranos. El pan de tostas es de hogaza de centeno, todo lo hace en su horno de leña, El Obrador, conócelo mejor. http://www.elobradordelescorial.es/

Las tortillas de patata las hacemos de 7 huevos, esto quiere decir que son hermosas.

Para los menos comilones ofrecemos unas tostas riquísimas de salmón ahumado sobre pan untado con queso cremoso, otra de sardinas ahumadas sobre tomate. Y en carne está la tosta de sobrasada de cerdo latón, es el cerdo rosa que vive al aire libre en el valle de la Fueva del Pirineo Aragonés, y otra de lomo de orza en salsa de perdiz. Todas soportadas por rebanadas de pan de hogaza de centeno de Oscar.

A veces preparamos platos de cuchara guisados en la olla ferroviaria, deliciosos y contundentes.

La bodega Guerra de Cacabelos nos suministra el vino rosado mencía y el vermut que fue reconocido por la International Wine Challenge como el mejor vermut del mundo en junio de 2015 https://bodegasguerra.com/ Pasión Vinos nos trae un Ribera del Duero de Pesquera, un Rioja de Cenicero y un blanco Verdejo http://www.vinopasion.es/

Además de la cerveza Mahou, ofrecemos la especial artesana que hacen Mateo y Adrián, los hijos de nuestros amigos Ignacio y Claudia, la hacen en Segovia, para no repetir que la hacen solo con maltas de cereales, lúpulo, levaduras naturales de calidad y agua del Guadarrama entra en su web Cerveza San Frutos 

Los cafés, las infusiones y el ron, son de comercio justo. Productos muy cuidados y producidos por campesinos que trabajan con dignidad y sin ser explotados. El café es arábica cultivado exclusivamente por mujeres en Nicaragua.